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Le ricette di Luca - Bietola saltata con semi e uvetta

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Scritto da: Luca Camilli

bietole-ripiene.jpgSemplice e capace di soddisfare palati e occhi: la bietola saltata con semi ed uvetta diventerà di certo uno dei piatti irrinunciabili per chi vuole abbinare gusto ed estetica. La bietola è essenziale per la pelle, per i tessuti e per la vista. Apporta all'organismo buone quantità di magnesio e ferro. Spesso sfruttata per le torte salate, va bene anche per i primi. Questo è il 15esimo appuntamento con le ricette di Luca, il cuoco delle Vacanze di Tra Terra e Cielo.

Vuoi assaggiare e imparare a preparare in vacanza la cucina bio macro vegan Luca? Il nuovo appuntamento è dal 4 al 6 gennaio 2014, al Rifugio Isera nel Parco nazionale dell'Appenino Tosco-Emiliano, con la riproposizione del corso aperto a tutti.


Ingredienti per 4 persone:

Bietola: 2 kg
Olio extra vergine d’oliva: q.b.
Sale integrale: q.b.
Aglio: 4 spicchi
Cipolla: 1 intera
Semi misti oleaginosi tritati (girasole, zucca, lino, sesamo): 100 gr.
Noci: 10
Uvetta: 50 gr.

Preparazione:

Separare le foglie di bietola dalle coste, lavarla e lessarla brevemente in acqua salata, scolarla e tagliarla a pezzi grossolani. Tritare separatamente i semi e le noci, fare un battuto con aglio e cipolle. Stufare in un filo d’olio a fuoco lento il battuto e successivamente unire la bietola, i semi, le noci, l’uvetta, il sale. Mescolare bene il tutto velocemente a fuoco vivo. Servire caldo.

(15/continua)

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Luca Camilli cuoco di cucina naturale salutare, dopo tanti anni trascorsi nei ristoranti d’Italia e d’Europa, si è avvicinato con curiosità alla cultura vegetariana e macrobiotica. E’ rimasto affascinato dalla semplicità, dalla bontà e dall’energia degli numerosi alimenti offerti generosamente dalla terra. Ama ricordare che «noi siamo quello che mangiamo».
 

 



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